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Manu do amor

Prepare um especial de Dia dos Namorados com a Cozinha ao Vivo

Em ano que o Dia dos Namorados cai numa sexta-feira (12/6), os casais podem relaxar e planejar um jantar especial e sofisticado, com calma e muito amor! O Cozinha ao Vivo desta semana é dedicado à data, e quem comanda o menu é o chef Ivo Faria, do Vecchio Sogno, especializado na culinária italiana – propício ao clima romântico, certo?

A cozinha dos sonhos e do amor de Ivo Faria traz: Creme de Champions Trufado com Royal de Queijo, Creme champignons Paris e cogumelos frescos, Croutons de acompanhamento, Camarão ao Molho de Estragão e Feijão vermelho cozido sem caldo. Um cardápio cheio de sabores e para todos os gostos!

Gostou? Então, pegue o caderno de receitas para anotar todos os ingredientes e veja, abaixo, o vídeo em que o chef ensina a preparação desse menu do amor. O vídeo está disponível no canal do Minas no YouTube. Aproveite para curtir, comentar e ativar as notificações. É o #MinasComVocêEmCasa e na cozinha!

CREME DE CHAMPIONS TRUFADO COM ROYAL DE QUEIJO

Royal de queijos
Queijo Mineiro
4 ovos batidos
150ml de creme de leite
150ml de Leite
Noz moscada
Parmesão

Misturar tudo com um mixer para homogeneizar. Untar as forminhas e encher com o preparo. Assar a 150 graus por aproximadamente 30 minutos. Colocar as forminhas em um tabuleiro em banho Maria.

CREME CHAMPIGNONS PARIS E COGUMELOS FRESCOS

Azeite
Alho
Cebola
Dourar a cebola, colocar os champions e cogumelos e o caldo de carne na sequência.
Tomilho
Toque de sal
Manteiga de trufa ou azeite trufado
Creme de leite

Deixar cozinhar lentamente e reduzir. Colocar no liquidificador e processar ao ponto de creme. Retorna o creme para panela. Corrigir o tempero com sal.

Croutons para acompanhar

Coloque Bastante Manteiga em uma frigideira
Pão de forma picado sem casca
Frigir lentamente ate ficar corado
Deixar escorrer no papel toalha
Para finalizar o prato: refogue um pouco de champions e deixe a parte para montar o prato. Alho poró e flores comestíveis e fio de azeite.

CAMARÃO AO MOLHO DE ESTRAGÃO

Camarões frescos
Tempero com sal e pimenta do reino
Frigir os camarões na manteiga
Cebola branca
Extração fresco
Reserve o camarão
Na mesma panela adicione:
Pimenta do Reino
Vinho Branco e deixe cozinhar
Caldo de peixe e deixe reduzir
Creme de leite
Queijo ralado
E finalize com gema de ovo
Sal à gosto
Açafrão da terra
Encorpe o molho com amido de milho ou fécula de batata.
Coloque os camarões
Em outra frigideira aqueça

FEIJÃO VERMELHO COZIDO SEM CALDO

Azeite

Guarnição
Em outra frigideira
Manteiga
Cebola deixe dourar
Espinafre pré cozido ou fresco
Cenoura em cubos
Creme de leite
Queijo parmesão
Queijo canastra ou outro queijo Minas

Monte e leve ao forno por 5 a 7 minutos apenas para aquecer
Desenforme no prato e decore com amêndoas
Coloque o camarão
Finalize o resto do molho com uma gema.

 

A Cozinha ao Vivo é um evento de gastronomia realizado no primeiro domingo de cada mês, na Unidade I, com cardápios especiais preparados por chefs e restaurantes de BH exclusivamente para os associados. E durante o mês de maio, a Cozinha ao Vivo estará ao ar toda quarta-feira, às 15h, no canal do Minas no YouTube, com menus especiais e receitas de pratos de chefes renomados em homenagem a uma culinária típica. A primeira edição foi um menu especial de Dia das Mães, preparado pelo chef Tulio Pires, do Buffet Rullus, a segunda, com o chef Flávio Trombino, do restaurante Xapuri, que preparou um legítimo menu mineiro, a terceira, com chef Jorge Ferreira, do Buffet Bravo Catering, que trouxe Portugal para sua casa e ensinou duas receitas com bacalhau, a quarta, com o chef Djalma Victor, do restaurante OssO, que ensinou a fazer pão de queijo e cookie, para um belo café, e a quinta, em que a chef Márcia Clementino, do Restaurante Dona Lucinha, fez dois pratos típicos de Festa Junina. Se você perdeu, acesse aqui para assistir!

 

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